BAYA İYİ ÇAYCI

Yarı fermente edilen Oolong çayı, lezzet olarak yeşil çay ve siyah çayın arasında bir tat sunar. Toplandıktan sonra kurutulan ve çok yüksek sıcaklıkta hem fermente edilip hem de fırınlanan bu özel çayın fermantasyon süresi, istenen sonuca göre uzun ya da kısa tutulabilir. Bazı bölgelerde, yapraklar daha sonra hafifçe kavrularak, çayın hafif bir kestane aromasına sahip olması sağlanır. Çin ve Tayvan’da en çok tüketilen çaylar arasında yer alan Oolong, düşük tein miktarıyla sade ya da hafifçe tatlandırılarak yumuşak bir içim deneyimi sunar.

Yeşil çayların zümrüt yeşili mücevheri Matcha, Japon çay seremonisinin önemli bir parçası olan ince öğütülmüş bir yeşil çaydır. Yaklaşık 800 yıl önce, Budist rahipler tarafından meditasyon törenleri için yapılmıştır. Bu eşsiz çeşidi üretmek için dünyada sadece birkaç düzine çay çiftçisi gerekli bilgiye sahiptir. Bu tarihi, parlak zümrüt yeşili içecek yeniden keşfedildi ve Ronnefeldt kalitesiyle Türkiye’de giderek artan sayıdaki çay uzmanına takdim edildi.

Beyaz çay adını, yaprakların altındaki hassas beyaz tüylerden, aynı zamanda verdiği demin parlak açık renginden alır. O kadar şefkatli ve soylu ki bir hikaye onun İmparator tarafından zarafetin zirvesi olarak ilan edildiğini anlatıyor. Yüzyıllarca Çin dışındaki ülkeler için gizli kalan bu özel çeşidin üretimi ciddi bir özen ve tecrübe gerektirir. Elle toplanan beyaz çayın üretimi için yalnızca yaprakların en üst kısmı uygundur. Bu harika keyfi yaşayın ve artık sadece Çinliler tarafından takdir edilmeyen dünyada ses getiren bu hassas çeşidin canlandırıcı etkisini ve enerjisini hissedin. En genç iki yaprak ve bir tomurcuk narin ve taze bir spesiyaliteye dönüşür . Açık havada doğal soldurma sayesinde, çay yapraklarının nemi kaybettirilir. Daha sonra ise güneşte kurutularak eşsiz yumuşak tadını verir.

Yeşil çay, siyah çay ile aynı bitki türü olan Camellia Sinensis yapraklarından temin edilir. Ayırt edici özelliği yaprakların işlenirken fermentasyonun önlenmesidir. Yüksek kaliteli yeşil çaylar için iki yaprak ve tomurcuk toplanır. Çay kültürleri yeşil çay yapmak için çeşitli yöntemler geliştirmiştir. Ronnefeldt’in yeşil çayları başta Çin olmak üzere, Formosa (Tayvan), Japonya, Seylan ve Darjeeling’ten gelmektedir. Yeşil çayı zevkli hale getirmek için, hazırlanırken göz önünde bulundurulması gereken üç faktör vardır: çay yapraklarının miktarı, suyun sıcaklığı ve demleme süresi. Her bir bardak için bir çay kaşığı çay yaprağı yeterlidir. Yeşil çaylar için en uygun demleme sıcaklığı yaklaşık 80 derecedir. Taze kaynamış suyu 10 dakika beklettikten sonra çay yapraklarını demleyin. Yeşil çayın demlenme süresi oldukça kısadır ve kişisel tercihinize göre değişir. 1 ila 3 dakikalık bir demleme süresi deneyin.

Dünyanın en bilinen ve popüler çayı olan siyah çay, Camellia Sinensis bitkisinin fermente olmuş ve kurutulmuş yapraklarından gelir. Siyah çay neredeyse sonsuz çeşit, nitelik ve tat sunar. Üretim şekli, hasat zamanı ve yaprak şekli çayın aromasını verir; Toprak ve iklim, aynı şarapta olduğu gibi çayın karakterini etkiler. Ronnefeldt mümkün olan en kaliteli çay yapraklarıyla ilgilenir ve sadece topladığı iki yaprak ve bir tomurcukla dünyada nam salmış çeşitler üretir. Özel iklim koşulları, sofistike yetiştirme ve üretim yöntemleri, enfes Ronnefeldt çaylarına güzel tadını verir. Ronnefeldt’in siyah çaylarını aldığı en önemli çay yetiştirilen bölgeler ise Hindistan’da Darjeeling ve Assam, Seylan (Sri Lanka), Nepal ve Çin’dir. Genellikle siyah çayın üç ila dört dakika demlenmesi önerilir. Tüm vitaminleri ve diğer bileşenleri arasında, tanen ve kafein en aktif olanlarıdır: siyah çay sadece üç dakika demlendiğinde bile uyarıcı bir etkiye sahip olabilir.